Text Resize

-A +A

Aşure ... biliyor muydunuz?

Aşure, Ortadoğu kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ortadoğu kültürü diyorum çünkü tek bir kültür yok. Sadece İslam kültürüne mal edenler de yanılıyor, çünkü bölgedeki Hristiyan kültürde de aşure var. Hatta aşurenin geçmişinin çok daha eskilere İslam/din öncesi zamana kadar uzandığı bile söyleniyor.

Hz.Nuh'tan- Kerbela'ya

Aslında yapısı gereği bu mümkün çünkü Aşurenin ana malzemeleri insanların ana besin kaynakları buğday, su, şeker, fasulye, nohut gibi her evde bulunabilecek malzemeler.

Aşure Arapça kökenli. İslam'da muharrem ayının 10. gününde aşure yapılır dağıtılır. Kimilerine göre Nuh Tufanı sonrasında karaya ayak basan Hz. Nuh, elinde kalan son malzemelerle bu yemeği yapmış. Kimileri de (Şii ve Aleviler; Kerbela'da Hasan ve Hüseyin'in öldürülmesi dolayısıyla) tuttukları matem orucu sonunda (Şiiler 10. Aleviler 12. gün) Aşure yaparak dağıtıyorlar.

Aşure nasıl yapılmaz blushwink

Bölgede yaşayan daha çok Ortodoks Hristiyanlar (Ermeniler, Rumlar vs) arasında Aşure 6-9 ocak tarihleri arasında pişiriliyor. Öyle ya da böyle aşure geniş bir bölgede pek çok kültürde yapılan sevilen bir yiyecek/tatlı. Pek çok yerde aşure tarifi var, pratikte de çok çeşitli yapılışlarını glrüyoruz. Ancak şu bir gerçek ki, iyi yapılmadığı zaman aşure hiç de lezzetli olmuyor, kimse beğenmiyor. Ben size aşure nasıl yapılır değil,  nasıl yapılmaz hakkında bir kaç sey yazacağım; elbette damak zevki alışkanlıklar farklıdır ve herkes keyfine göre yapar, ben iyi bir aşure için olmazsa olmazları yazacağım, uygulaması size kalmış.wink

Malzemelerin kullanılışı önemlicool

Aşurelik buğday taze ve iyi pişen bir buğday olmalı ve bir gece önceden ıslatılmalı. Buğday aşurenin ana malzemesi bunun dışında aşurenin içine konabilecek, pişirilebilecek malzemeler: nohut, fasulye, pirinç, kuru kayısı, kuru incir, kuş üzümü, kuru erik, portakal kabuğu.  Aşurenin üzerine süslemek için kullanılabilecek malzemeler: fındık, fıstık, badem,ceviz, nar, tarçın. Şunu belirtmek gerekir ki, özellikle yer fıstığı, badem gibi kuru yemişler kesinlikle aşureye katılıp kaynatılmaz, kimse haşlanmış yer fıstığı yemeyi tercih etmez ;-)

Aşure'nin kıvami önemli. Malzemesi gereği aşureye tatlı bir çorba dersek, aşure ne, malzemeler bir kenarda suyu bir kenarda tatlı su kıvamında olmalı, ne de katı bir pasta kıvamında olmalı. Aşure akışkan malzemeleri birbiriyle kaynaşmış ama bulamaç olmamalı. Aşurenin kıvamını tutturmak, pişirme ve malzeme ayarı ile ilgilidir. Kıvama getirmek için aşureye, pirinçunu hatta un, nişasta gibi malzemeler katılmamalıdır.

Renk takıntısı olanlarcheeky

Aşurenin rengini malzemeler belirler. Aşurenin renginin, açık renk buğday renginde olmasını istiyorsanız, içine koyacağınız renkli meyveleri (üzüm erik, kayısı, hatta incir) ayrı yerde iyice pişirip sonradan aşureye katabilirsiniz. İyi pişirilmiş ve servis edilmiş bir aşureyi sevmeyecek biri çok az çıkar.

Afiyet olsun!smiley

Aşure- yorum: Hülya Sancak

MAGAZİN& KÜLTÜR

Yarım Elma Tiyatrosu hem güldürdü hem düşündürdü
Pazartesi, 18.02.2019
Almanya genelinde fenomen haline gelen Yarım Elma Tiyatrosu "Stefanie integriert die Öztürks" (Stefanie Öztürk ailesini entegre ediyor) isimli oyunu haftasonu Essen Katakomben tiyatrosunda sahnelendi...

MEKANLAR&LOCATIONS

Başkent Pastanesi yeni yüzüyle hizmete açıldı
Pazar, 13.01.2019
Duisburg'un Hochfeld semtindeki Başkent Pastanesi (Başkent Bäckerei) yeniden düzenlenerek hizmet vermeye başladı. Yapılan tadilat sonrası y eni yüzüyle kapılarını müşterilerine açan Başkent Pastanesi...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Ditib Essen Kray Yavuz Sultan Selim Camisi’nde Celil Çokal yeniden başkan
Pazartesi, 18.02.2019
Ditib Essen Kray Yavuz Sultan Selim Camisi’nde başkanlığa yeniden Celil Çokal ve ekibi seçildi İki ayrı listenin yarıştığı seçimde oyların büyük çoğunluğunu alan Celil Çokal yeniden başkanlığa...

BİLİM & TEKNİK

Her iki kişiden biri Instagram kullanıyor
Perşembe, 13.12.2018
Ekim 2018 itibariyle dünyanın en büyük Instagram kitlesine sahip olan ülkeleri belirlendi. Buna göre, Türkiye'de nüfusun yaklaşık yüzde 45'i yani 37 milyon kişinin popüler fotoğraf paylaşım...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Fasülye, Hıyar, menekşe ve latin çiçekleri
Pazar, 16.12.2018
Antalya'da minyatür sebze üretimiyle tanınan Erüst Tarım tarafından 13 çeşit yenebilir çiçek üretiliyor. Bazı marketlerde paket halinde satılan rengarenk çiçeklerle özel yemeklerde tabaklar...

DERNEKLER- VEREINE

Bayburtlular Kültür ve Dayanışma Derneği
Salı, 29.01.2019
Duisburg merkezli Bayburt Kültür ve Dayanışma Derneği, gerçekleştirdiği olağan genel kurul ile yeni yönetimini belirledi, Fazıl Özdoğan yeniden başkan seçildi. Yücel Güngör'ün Onursal Başkan olduğu...