Text Resize

-A +A

Aşure nasıl yapılmaz

Geleneksel tatlıların şahı: Aşure Aşure, Ortadoğu kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ortadoğu kültürü diyorum çünkü tek bir kültür yok. Sadece İslam kültürüne mal edenler de yanılıyor, çünkü bölgedeki Hristiyan kültürde de aşure var. Hatta aşurenin geçmişinin çok daha eskilere İslam/din öncesi zamana kadar uzandığı bile söyleniyor.

Hz.Nuh'tan- Kerbela'ya

Aslında yapısı gereği bu mümkün çünkü Aşurenin ana malzemeleri insanların ana besin kaynakları buğday, su, şeker, fasulye, nohut gibi her evde bulunabilecek malzemeler.

Aşure Arapça kökenli. İslam'da muharrem ayının 10. gününde aşure yapılır dağıtılır. Kimilerine göre Nuh Tufanı sonrasında karaya ayak basan Hz. Nuh, elinde kalan son malzemelerle bu yemeği yapmış. Kimileri de (Şii ve Aleviler; Kerbela'da Hasan ve Hüseyin'in öldürülmesi dolayısıyla) tuttukları matem orucu sonunda (Şiiler 10. Aleviler 12. gün) Aşure yaparak dağıtıyorlar.

Aşure nasıl yapılmaz

Nar olmadan süsleme olmaz Bölgede yaşayan daha çok Ortodoks Hristiyanlar (Ermeniler, Rumlar vs) arasında Aşure 6-9 ocak tarihleri arasında pişiriliyor. Öyle ya da böyle aşure geniş bir bölgede pek çok kültürde yapılan sevilen bir yiyecek/tatlı. Pek çok yerde aşure tarifi var, pratikte de çok çeşitli yapılışlarını glrüyoruz. Ancak şu bir gerçek ki, iyi yapılmadığı zaman aşure hiç de lezzetli olmuyor, kimse beğenmiyor. Ben size aşure nasıl yapılır değil,  nasıl yapılmaz hakkında bir kaç sey yazacağım; elbette damak zevki alışkanlıklar farklıdır ve herkes keyfine göre yapar, ben iyi bir aşure için olmazsa olmazları yazacağım, uygulaması size kalmış.wink

Malzemelerin kullanılışı önemli

Afiyet olsun Aşurelik buğday taze ve iyi pişen bir buğday olmalı ve bir gece önceden ıslatılmalı. Buğday aşurenin ana malzemesi bunun dışında aşurenin içine konabilecek, pişirilebilecek malzemeler: nohut, fasulye, pirinç, kuru kayısı, kuru incir, kuş üzümü, kuru erik, portakal kabuğu.  Aşurenin üzerine süslemek için kullanılabilecek malzemeler: fındık, fıstık, badem,ceviz, nar, tarçın. Şunu belirtmek gerekir ki, özellikle yer fıstığı, badem gibi kuru yemişler kesinlikle aşureye katılıp kaynatılmaz, kimse haşlanmış yer fıstığı yemeyi tercih etmez ;-)

Aşure'nin kıvami önemli. Malzemesi gereği aşureye tatlı bir çorba dersek, aşure ne, malzemeler bir kenarda suyu bir kenarda tatlı su kıvamında olmalı, ne de katı bir pasta kıvamında olmalı. Aşure akışkan malzemeleri birbiriyle kaynaşmış ama bulamaç olmamalı. Aşurenin kıvamını tutturmak, pişirme ve malzeme ayarı ile ilgilidir. Kıvama getirmek için aşureye, pirinçunu hatta un, nişasta gibi malzemeler katılmamalıdır.

Renk takıntısı olanlar

Geleneksel tatlıların şahı: Aşure Aşurenin rengini malzemeler belirler. Aşurenin renginin, açık renk buğday renginde olmasını istiyorsanız, içine koyacağınız renkli meyveleri (üzüm erik, kayısı, hatta incir) ayrı yerde iyice pişirip sonradan aşureye katabilirsiniz. İyi pişirilmiş ve servis edilmiş bir aşureyi sevmeyecek biri çok az çıkar.

Afiyet olsun!smiley

Aşure- yorum: Hülya Sancak

MAGAZİN& KÜLTÜR

Merhum gazeteci İbrahim Ergül’ün "El Kapıları Vatan Oldu" isimli kitabı çıktı
Monday, 12.07.2021
Almanya'da uzun yıllar Türkçe medyaya emek veren ve 16.01.2021 tarihinde aramızdan ayrılan çalışma arkadaşımız, ağabeyimiz İbrahim Ergül'ün ölmeden önce kaleme aldığı „El Kapıları Vatan Oldu“ kitabı...

MEKANLAR&LOCATIONS

Soldan: Attila Koca, İbrahim Aydın, Kürşad Koca
Saturday, 19.09.2020
MUHABİRCE/ NEUKİRCHEN-VLUYN - Duisburg ve çevresi için Neukirchen-Vluyn şehrinde Wilhelm-Reuter-Allee 1 numarada, 12 bin metrekare alan üzerinde açılan düğün ve etkinlik Salonu VIVA Event &...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Egetürk çalışanlarına Biontech aşısı yaptırıyor
Thursday, 22.07.2021
Kovid 19 salgını dolayısıyla iş dünyasında yaşanan sıkıntılar devam ederken, global çapta pek çok şirket virüse karşı önlem alıp, çalışanları için Kovid 19 aşısı yaptırıyor. Egetürk de çalışanlarına...

BİLİM & TEKNİK

25. Aydın Doğan Ödülü Dr. Özlem Türeci ve Prof. Dr. Uğur Şahin'e verildi!
Thursday, 17.06.2021
Aydın Doğan Vakfı tarafından, her yıl kültür, sanat, edebiyat ve bilim alanlarında, ulusal ve uluslararası başarıya ulaşmış kişi ya da kurumları ödüllendirmek amacıyla verilen ‘Aydın Doğan Ödülü’nün...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Sade poğaça
Sunday, 20.12.2020
Malzemeler 2 yumurta akı 2 su bardağı süt 1 bardak su 1,5 su bardağı sıvı yağ (ölçü eritilmiş tereyağı ile karıştırılabilir) 1 paket yaş maya.1 kaşık tuz, 1 kaşık şeker 1 bardak nişasta, aldığı kadar...

DERNEKLER- VEREINE

TAYSD’den Türk kültürü üzerine seminerler dizisi
Saturday, 03.07.2021
Türk Alman Yardım Sevenler Derneği (TAYSD) ve Yurtdışı Türkler ve Akraba Topluluklar Başkanığı (YTB) işbirliğiyle “Genç Destek” projesi kapsamında düzenlenecek seminer dizisinin ilki gerçekleştirildi...