Text Resize

-A +A

Kıymalı bezelyeli börek

Nefis börek

Epey zaman oldu ben açma yufkadan börek yapmayalı. Yanlış anlamayın açamadığımdan değil, vaktim yok. Çarşaf böreği yapmaya bayılıyorum. Yufkamız ne kadar iyi olursa olsun, açma yufkanın tadını tutmuyor bana göre. Ama napalım mecburen şartlara uyuyoruz biz de.
Bu börek de hazır yufkadan. Yufkacım iyi, incecik ve kocaman .O sebeple de böreği çok güzel oluyor. Geçen hafta iki kez yapmak zorunda kaldım. Birinde bezelyeli havuçlu kıymalı bir harç hazırlamışken, diğer sefer sadece  kıyma koydum. Tahmin ettiğiniz üzere diğer malzemelerim yoktu.
İç hazırlamakla ilgili şahsi fikirlerime gelince ben hazır garnitür kullanmayı da sevmiyorum. O konserve kokusu ve lezzetsizliği hiç hoşuma gitmiyor. Kendim yapmayı tercih ediyorum. E biraz zaman alacak ama tadı da iz bırakacak. Ama tarifi hazır garnitür ile vereceğim.

Malzemeler

3 adet yufka(12 börek için), 250-300 gr kıyma, 1 iri kuru soğan1 kutu karışık garnitür, tuz, karabiber, kekik, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, yufkalara sürmek üzere yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta sarısı ve  üzerine serpmek üzere su.

Hazırlanışı

Kıyma ocağa alınır. Suyunu salar,çekerken sıvı yağ konur. İnce kıyılmış soğan eklenir. Kavrulan karışıma garnitür eklenir. Baharatlar arzuya göre eklenir. Soğumaya bırakılır.(bir gün önceden kavurmak iyi oluyor)

Bir yufka tezgaha serilir. Üzeri sıvı yağ ile yağlanır. Yumurta sürme fırçasıyla su serpilir. Karşılıklı uçlar ortaya doğru katlanmak kaydıyla ortada birleştirilir. Mevcut  şekil karedir. 4' e bölünür. Ortalarına kıyma konur. Zarf şeklinde katlanır. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece  de kızarana dek pişirilir.

Öneriler

Garnitür yoksa kıyma miktarı artırılarak sade kıyma ile yapılır. Kıyma yerine incecik doğranmış kuşbaşı koyar ve garnitürlü iç hazırlarsanız mükemmel olur ki bunun, milföy hamuru ile yapılanına talaş böreği denir. Bir gün önceden sarılarak buzdolabında bekletilerek , servisten 2 saat önce pişirmek iyi olur. Afiyetle... 

© Belgin Anne Mutfakta- Belgin Aslan

MAGAZİN& KÜLTÜR

Jürgen Habermas (1929, Düsseldorf)
Wednesday, 12.05.2021
Frankfurt Ekolü’nün 2. Kuşak temsilcilerinden sosyolog- filozof Jürgen Habermas, Birleşik Arap Emirlikleri’nin verdiği Şeyh Zayed Kitap Ödülü'nü kabul etmeyeceğini açıkladı. Daha önce ödülü kabul...

MEKANLAR&LOCATIONS

Soldan: Attila Koca, İbrahim Aydın, Kürşad Koca
Saturday, 19.09.2020
MUHABİRCE/ NEUKİRCHEN-VLUYN - Duisburg ve çevresi için Neukirchen-Vluyn şehrinde Wilhelm-Reuter-Allee 1 numarada, 12 bin metrekare alan üzerinde açılan düğün ve etkinlik Salonu VIVA Event &...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Ditib Duisburg Merkez Cami
Thursday, 13.05.2021
Almanya'da yaşayan Müslümanlar Ramazan Bayramı namazı kılabilmek için, yaşadıkları kentlerin camilerini doldurdu. Pandemi kuralları nedeniyle bazı camilerde bayram namazı kılınamazken, birçok cami de...

BİLİM & TEKNİK

Prof. Dr. Uğur Şahin ve eşi Dr. Özlem Türeci (solda)
Friday, 19.03.2021
Almanya Cumhurbaşkanı Frank-Walter Steinmeier yeni tip koronavirüs (Kovid-19) aşısını geliştiren Alman biyoteknoloji firması BioNTech'in kurucu ortakları Prof. Dr. Uğur Şahin ve eşi Dr. Özlem Türeci'...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Sade poğaça
Sunday, 20.12.2020
Malzemeler 2 yumurta akı 2 su bardağı süt 1 bardak su 1,5 su bardağı sıvı yağ (ölçü eritilmiş tereyağı ile karıştırılabilir) 1 paket yaş maya.1 kaşık tuz, 1 kaşık şeker 1 bardak nişasta, aldığı kadar...

DERNEKLER- VEREINE