Text Resize

-A +A

Kıymalı bezelyeli börek

Nefis börek

Epey zaman oldu ben açma yufkadan börek yapmayalı. Yanlış anlamayın açamadığımdan değil, vaktim yok. Çarşaf böreği yapmaya bayılıyorum. Yufkamız ne kadar iyi olursa olsun, açma yufkanın tadını tutmuyor bana göre. Ama napalım mecburen şartlara uyuyoruz biz de.
Bu börek de hazır yufkadan. Yufkacım iyi, incecik ve kocaman .O sebeple de böreği çok güzel oluyor. Geçen hafta iki kez yapmak zorunda kaldım. Birinde bezelyeli havuçlu kıymalı bir harç hazırlamışken, diğer sefer sadece  kıyma koydum. Tahmin ettiğiniz üzere diğer malzemelerim yoktu.
İç hazırlamakla ilgili şahsi fikirlerime gelince ben hazır garnitür kullanmayı da sevmiyorum. O konserve kokusu ve lezzetsizliği hiç hoşuma gitmiyor. Kendim yapmayı tercih ediyorum. E biraz zaman alacak ama tadı da iz bırakacak. Ama tarifi hazır garnitür ile vereceğim.

Malzemeler

3 adet yufka(12 börek için), 250-300 gr kıyma, 1 iri kuru soğan1 kutu karışık garnitür, tuz, karabiber, kekik, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, yufkalara sürmek üzere yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta sarısı ve  üzerine serpmek üzere su.

Hazırlanışı

Kıyma ocağa alınır. Suyunu salar,çekerken sıvı yağ konur. İnce kıyılmış soğan eklenir. Kavrulan karışıma garnitür eklenir. Baharatlar arzuya göre eklenir. Soğumaya bırakılır.(bir gün önceden kavurmak iyi oluyor)

Bir yufka tezgaha serilir. Üzeri sıvı yağ ile yağlanır. Yumurta sürme fırçasıyla su serpilir. Karşılıklı uçlar ortaya doğru katlanmak kaydıyla ortada birleştirilir. Mevcut  şekil karedir. 4' e bölünür. Ortalarına kıyma konur. Zarf şeklinde katlanır. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece  de kızarana dek pişirilir.

Öneriler

Garnitür yoksa kıyma miktarı artırılarak sade kıyma ile yapılır. Kıyma yerine incecik doğranmış kuşbaşı koyar ve garnitürlü iç hazırlarsanız mükemmel olur ki bunun, milföy hamuru ile yapılanına talaş böreği denir. Bir gün önceden sarılarak buzdolabında bekletilerek , servisten 2 saat önce pişirmek iyi olur. Afiyetle... 

© Belgin Anne Mutfakta- Belgin Aslan

MAGAZİN& KÜLTÜR

Çarşamba, 22.11.2017
TÜRK Pop Müziği’nin en iyi seslerinden Sertab Erener, Köln Kantine Mekan’da sahne aldı. Avrupa’nın en büyük mü zik ve konser organizasyonu Rakkas Entertainment ’in düzenlediği konserde Sertap erener...

MEKANLAR&LOCATIONS

Perşembe, 02.11.2017
TARSUSLU sanatçı Sait Yıldız'ın ''Yara Kaldı'' türküsüne çektiği klibin kutlama yemeği, Gürkan Özer'in işlettiği Mönchengladbach'ın ünlü restoranı Blue Angel'da gerçekleşti. 46 yılı bulan sanat...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Salı, 21.11.2017
Rheinland-Pfalz DİTİB Eyalet Kadın Birliği öncülüğünde DİTİB dernekleri kadın kolları bir araya gelerek Arakan'a 30 bin euroluk yardım topladı. Rheinland-Pfalz DİTİB Eyalet Kadın Birliği , bölgeye 30...

BİLİM & TEKNİK

Salı, 04.04.2017
Merhaba Muhabirce okurları. Bu ay ben (editörünüz) sizlere bir not yazmak istedigim için Temel Bey köşesini bana ödünç verdi, tesekkür ediyorum. En yeni ve en güzel şeyleri yapmak isteğiyle gazeteyi...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Pazar, 11.09.2016
Afyonkarahisar'ın Sandıklı ilçesinde tereyağlı Türk kahvesine, yoğun ilgi gösteriliyor. Tereyağlı Türk kahvesini üreten Ahmet Turan , Sandıklı ilçesinde 1952 yılından beri, üç kuşaktır tereyağlı Türk...

DERNEKLER- VEREINE

Salı, 21.11.2017
Almanya'nın Duisburg- Rheinberg şehrinde Livam Event Saal' de düzenlenecek Ulaştırma Bakanı Ahmet Arslan' da katılacağı "Kaz Gecesi" biletleri satışa çıktı. Bakan Arslan' Gecenin Onur Konuğu Almanya'...