Text Resize

-A +A

Kıymalı bezelyeli börek

Nefis börek

Epey zaman oldu ben açma yufkadan börek yapmayalı. Yanlış anlamayın açamadığımdan değil, vaktim yok. Çarşaf böreği yapmaya bayılıyorum. Yufkamız ne kadar iyi olursa olsun, açma yufkanın tadını tutmuyor bana göre. Ama napalım mecburen şartlara uyuyoruz biz de.
Bu börek de hazır yufkadan. Yufkacım iyi, incecik ve kocaman .O sebeple de böreği çok güzel oluyor. Geçen hafta iki kez yapmak zorunda kaldım. Birinde bezelyeli havuçlu kıymalı bir harç hazırlamışken, diğer sefer sadece  kıyma koydum. Tahmin ettiğiniz üzere diğer malzemelerim yoktu.
İç hazırlamakla ilgili şahsi fikirlerime gelince ben hazır garnitür kullanmayı da sevmiyorum. O konserve kokusu ve lezzetsizliği hiç hoşuma gitmiyor. Kendim yapmayı tercih ediyorum. E biraz zaman alacak ama tadı da iz bırakacak. Ama tarifi hazır garnitür ile vereceğim.

Malzemeler

3 adet yufka(12 börek için), 250-300 gr kıyma, 1 iri kuru soğan1 kutu karışık garnitür, tuz, karabiber, kekik, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, yufkalara sürmek üzere yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta sarısı ve  üzerine serpmek üzere su.

Hazırlanışı

Kıyma ocağa alınır. Suyunu salar,çekerken sıvı yağ konur. İnce kıyılmış soğan eklenir. Kavrulan karışıma garnitür eklenir. Baharatlar arzuya göre eklenir. Soğumaya bırakılır.(bir gün önceden kavurmak iyi oluyor)

Bir yufka tezgaha serilir. Üzeri sıvı yağ ile yağlanır. Yumurta sürme fırçasıyla su serpilir. Karşılıklı uçlar ortaya doğru katlanmak kaydıyla ortada birleştirilir. Mevcut  şekil karedir. 4' e bölünür. Ortalarına kıyma konur. Zarf şeklinde katlanır. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece  de kızarana dek pişirilir.

Öneriler

Garnitür yoksa kıyma miktarı artırılarak sade kıyma ile yapılır. Kıyma yerine incecik doğranmış kuşbaşı koyar ve garnitürlü iç hazırlarsanız mükemmel olur ki bunun, milföy hamuru ile yapılanına talaş böreği denir. Bir gün önceden sarılarak buzdolabında bekletilerek , servisten 2 saat önce pişirmek iyi olur. Afiyetle... 

© Belgin Anne Mutfakta- Belgin Aslan

MAGAZİN& KÜLTÜR

Merhum gazeteci İbrahim Ergül’ün "El Kapıları Vatan Oldu" isimli kitabı çıktı
Monday, 12.07.2021
Almanya'da uzun yıllar Türkçe medyaya emek veren ve 16.01.2021 tarihinde aramızdan ayrılan çalışma arkadaşımız, ağabeyimiz İbrahim Ergül'ün ölmeden önce kaleme aldığı „El Kapıları Vatan Oldu“ kitabı...

MEKANLAR&LOCATIONS

Soldan: Attila Koca, İbrahim Aydın, Kürşad Koca
Saturday, 19.09.2020
MUHABİRCE/ NEUKİRCHEN-VLUYN - Duisburg ve çevresi için Neukirchen-Vluyn şehrinde Wilhelm-Reuter-Allee 1 numarada, 12 bin metrekare alan üzerinde açılan düğün ve etkinlik Salonu VIVA Event &...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Egetürk çalışanlarına Biontech aşısı yaptırıyor
Thursday, 22.07.2021
Kovid 19 salgını dolayısıyla iş dünyasında yaşanan sıkıntılar devam ederken, global çapta pek çok şirket virüse karşı önlem alıp, çalışanları için Kovid 19 aşısı yaptırıyor. Egetürk de çalışanlarına...

BİLİM & TEKNİK

25. Aydın Doğan Ödülü Dr. Özlem Türeci ve Prof. Dr. Uğur Şahin'e verildi!
Thursday, 17.06.2021
Aydın Doğan Vakfı tarafından, her yıl kültür, sanat, edebiyat ve bilim alanlarında, ulusal ve uluslararası başarıya ulaşmış kişi ya da kurumları ödüllendirmek amacıyla verilen ‘Aydın Doğan Ödülü’nün...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Sade poğaça
Sunday, 20.12.2020
Malzemeler 2 yumurta akı 2 su bardağı süt 1 bardak su 1,5 su bardağı sıvı yağ (ölçü eritilmiş tereyağı ile karıştırılabilir) 1 paket yaş maya.1 kaşık tuz, 1 kaşık şeker 1 bardak nişasta, aldığı kadar...

DERNEKLER- VEREINE

TAYSD’den Türk kültürü üzerine seminerler dizisi
Saturday, 03.07.2021
Türk Alman Yardım Sevenler Derneği (TAYSD) ve Yurtdışı Türkler ve Akraba Topluluklar Başkanığı (YTB) işbirliğiyle “Genç Destek” projesi kapsamında düzenlenecek seminer dizisinin ilki gerçekleştirildi...