Text Resize

-A +A

Kıymalı bezelyeli börek

Nefis börek

Epey zaman oldu ben açma yufkadan börek yapmayalı. Yanlış anlamayın açamadığımdan değil, vaktim yok. Çarşaf böreği yapmaya bayılıyorum. Yufkamız ne kadar iyi olursa olsun, açma yufkanın tadını tutmuyor bana göre. Ama napalım mecburen şartlara uyuyoruz biz de.
Bu börek de hazır yufkadan. Yufkacım iyi, incecik ve kocaman .O sebeple de böreği çok güzel oluyor. Geçen hafta iki kez yapmak zorunda kaldım. Birinde bezelyeli havuçlu kıymalı bir harç hazırlamışken, diğer sefer sadece  kıyma koydum. Tahmin ettiğiniz üzere diğer malzemelerim yoktu.
İç hazırlamakla ilgili şahsi fikirlerime gelince ben hazır garnitür kullanmayı da sevmiyorum. O konserve kokusu ve lezzetsizliği hiç hoşuma gitmiyor. Kendim yapmayı tercih ediyorum. E biraz zaman alacak ama tadı da iz bırakacak. Ama tarifi hazır garnitür ile vereceğim.

Malzemeler

3 adet yufka(12 börek için), 250-300 gr kıyma, 1 iri kuru soğan1 kutu karışık garnitür, tuz, karabiber, kekik, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, yufkalara sürmek üzere yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta sarısı ve  üzerine serpmek üzere su.

Hazırlanışı

Kıyma ocağa alınır. Suyunu salar,çekerken sıvı yağ konur. İnce kıyılmış soğan eklenir. Kavrulan karışıma garnitür eklenir. Baharatlar arzuya göre eklenir. Soğumaya bırakılır.(bir gün önceden kavurmak iyi oluyor)

Bir yufka tezgaha serilir. Üzeri sıvı yağ ile yağlanır. Yumurta sürme fırçasıyla su serpilir. Karşılıklı uçlar ortaya doğru katlanmak kaydıyla ortada birleştirilir. Mevcut  şekil karedir. 4' e bölünür. Ortalarına kıyma konur. Zarf şeklinde katlanır. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece  de kızarana dek pişirilir.

Öneriler

Garnitür yoksa kıyma miktarı artırılarak sade kıyma ile yapılır. Kıyma yerine incecik doğranmış kuşbaşı koyar ve garnitürlü iç hazırlarsanız mükemmel olur ki bunun, milföy hamuru ile yapılanına talaş böreği denir. Bir gün önceden sarılarak buzdolabında bekletilerek , servisten 2 saat önce pişirmek iyi olur. Afiyetle... 

© Belgin Anne Mutfakta- Belgin Aslan

MAGAZİN& KÜLTÜR

Avrupa Spor ve Kültür Festivali ASKFEST sona erdi
Monday, 01.07.2019
Almanya'nın Hamm kentinde düzenlenen ve üç gün süren Avrupa Spor ve Kültür Festivali (ASKFEST) sona erdi. Eski bir maden ocağı olan Lippepark'ta, Gençlik ve Spor Bakanlığı, Kültür ve Turizm Bakanlığı...

MEKANLAR&LOCATIONS

Çay bahçesinde çaylar semaverden
Saturday, 15.06.2019
Duisburg'un Hamborn semtindeki İltis Park'ta hizmet veren çay bahçesi, semaver çayı ve nargile servisiyle vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. Duisburg'un Hamborn ile Neumühl semtleri arasında...

TOPLUM- GESELLSCHAFT

Türkiye’den nasıl emekli olabilirsiniz, cevaplar burada
Monday, 22.07.2019
Artık, tek maaşın, tek emekliliğin, yetmediği ekonomik koşullar, insanları alternatif gelir kaynakları aramaya yöneltiyor. Almanya’da da sistem uzun yıllar önce, vatandaşlarına ek emeklilik fonlarını...

BİLİM & TEKNİK

ABD'de faaliyet gösteren biyoteknoloji şirketi Samumed kurucusu ve CEO'su Osman Kibar
Monday, 22.07.2019
İzmir Ticaret Odası (İZTO) tarafından Ahmed Adnan Saygun Sanat Merkezi'nde düzenlenen İzmir Girişimcilik Zirvesi’nde, davetli konuklar girişimcilik konusundaki deneyimlerini paylaştı. SENTETİK...

YEMEK KÖŞESİ- KÖSTLICHKEITEN

Özellikle çocuklar doğru ekmekle doğru şekilde beslenmeli
Friday, 22.02.2019
Ankara'da 12 yıldır ekmek sektöründe bulunan Mine Ataman (40), Anadolu'da ekmeklerin ekşi maya ve uzun fermantasyonlarla yapıldığını söyleyerek, "Ekşi maya ve uzun fermantasyonla ekmek yaptığımızda...

DERNEKLER- VEREINE

Balaban 10.kez başkan seçildi
Tuesday, 09.07.2019
2000 yılından beri Essen’de farklı alanlarda başarılı faaliyetler gösteren Essen Göçmen Dernekleri Birliği (Essener Verbund Immigrantenvereine e.V.) olağan genel kurulunu Altenessen’de KD 11/13...